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  • 1161

    EL SEÑORITO DE ERCAVIO 2009

    91,62 pts.
       
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    Viña: El Señorito es una viña ubicada en nuestra finca del Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más caprichiosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.

    Variedad: 100% Tempranillo

    Vendimia: Manual a finales de Septiembre

    Producción: 3000 kg/ Ha

    Fermentación: maceración en frio durante 2 días, fermentación espontanea en depósitos pequeños de acero inoxidable.

    Malolactica: en tinajas de cemento

    Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.


    FICHA DE CATA:

    Color: Rojo cardenalicio con tonalidades violacios en el borde. Capa alta

    Nariz: Al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella acida y especias envueltas en un tostado fino de la madera aromática del cedro.

    Boca: En el ataque el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por las frutas rojas antes apreciados. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz roja y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y sedoso, invitando a beber otro trago más.

    Recomendamos abrir la botella 1 hora antes de su consumo

    Temperatura de servicio: 15 C.

    Maridaje: Con guisos sabrosos, pato y carnes a la brasa




  • 1160

    PAGO DE LOS CAPELLANES EL NOGAL 2005

    92,92 pts.
       
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    Viñedo:
    Procedente de una parcela de 6 has. de tempranillo o tinto fino, injertado con yemas de nuestro Picón se obtienen unas uvas excepcionales, con un rendimiento máximo por hectárea de 4.000 Kg., llegando a una alta concentración de aromas, color y taninos nobles.

    Elaboración y crianza:
    Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela se decide vendimiar y elaborar de forma independiente a los demás vinos de la bodega.

    Rendimiento: Inferior a 4000 kg/ha
    Fermentación y maceración: Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realizó una pre-fermentación a baja temperatura (14 ºC) durante seis días. Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica con  levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días.
    Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 22º durante 20 días.
    Crianza: 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble.
    Embotellado: Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
    Comercialización: En Diciembre de 2007, con contra-etiqueta genérica del Consejo Regulador Ribera del Duero.
    Servicio: Por sus características, se hace imprescindible su decantación, recomendando un mínimo de 6 horas antes de su degustación.




  • 1159

    DIONISIO RUIZ IJALBA MATURANA TINTA 2009

    92,46 pts.
       
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  • 1158

    VIÑAMONTE BLANCO 12 M BARRICA 2007

    87,69 pts.
       
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    Maceración a bajas temperaturas durante 18 horas.Fermentación en acero inoxidable hasta conseguir30 g./l. de azúcares residuales. Color amarillo contenues ribetes verdes. Presenta aromas a frutasmaduras. En boca es amplio, untuoso y persistentecon una acidez ligeramente marcada.




  • 1157

    Agora Viognier 2010

    90,46 pts.
       
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