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  MARTÍN SARMIENTO 2006
  
  

  89,69 pts.
     
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  Martín Sarmiento
  
  (Vilafranca del Bierzo, 1695), monje erudito e intelectual adelantado a su tiempo que dedicó su vida al estudio de la Botánica, la Agricultura y a la defensa de la Cultura y la Lengua gallega.
  
  Martín Sarmiento se elabora a partir de una selección de las mejores uvas de la variedad mencía procedentes de cepas centenarias cultivadas en viñedos de Corullón y Valtuille con orientación este-suroeste.
  
  El peculiar clima templado y húmedo del valle junto con los terrenos pizarrosos del Bierzo aporta su mineralidad y estructura característica.
  
  Realiza una crianza de ocho meses en barrica de roble francés de Allier y americano de tostado medio.
  
  Se embotella sin clarificación por lo que puede contener partículas en suspensión.
  
  NOTA DE CATA
  
  Fase visual: intenso color rojo picota con capa amplia.
  Fase olfativa: intensidad alta. Predominan los aromas varietales de fruta roja madura conjugados con tonos de crianza tostados, especiados y ahumados.
  Fase gustativa: potente y glicérico, con tanino amable muy bien insertado. Aparecen sensaciones frutales y notas minerales.
  
  
  
  
  
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  CUATRO PASOS 2008
  
  

  90,85 pts.
     
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  Cuatro huellas de oso descubiertas en un magnífico viñedo de las zonas más elevadas del Bierzo inspiraron el nombre de este vino.
  
  Cuatro firmes pasos que son imprescindibles para alcanzar la excelencia: selección de tierra, cuidado de la vid, clima idóneo y esmero en la elaboración.
  
  Cuatro lugares: Otero, Hornija, Corullón y Valtuille forman cuatro referentes geográficos que definen el carácter de sus gentes y la peculiar forma de cultivar sus viñedos.
  
  Así nace Cuatro Pasos, 100% Mencía elaborado a partir de uvas seleccionadas de cepas, la mayoría de más de 80 años, procedentes de suelos pizarrosos situados en zonas altas de la comarca del Bierzo.
  
  Tras la vinificación se completa su breve crianza en barricas de roble originario de cuatro bosques: Missouri, Ohio, Allier y Nevers...
  
  y éste es el resultado, cuatro pasos para catar:
  
  Aspecto visual color rojo guinda con reflejos violáceos.
  Fase olfativa: intensidad media-alta. Predominan aromas varietales de frutas rojas con un sutil aporte de los tostados de la madera.
  Fase gustativa: elegante y equilibrado en boca.
  Postgusto varietal muy afrutado.
  
  
  
  
  
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  MARA MARTIN 2009
  
  

  92,38 pts.
     
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  Mara Martín crece en el corazón de Monterrei, surcado por interminables ríos. Corre por sus venas la esencia de la Galicia interior: frescura y serenidad, intimismo y sensaciones profundas y arraigadas. Mara te lleva de la mano a un otoño brillante.
  Color amarillo pajizo, intenso y limpio.
  
  Destacan las notas varietales como el heno y de fruta como manzana y pera. Intenso toque de flores silvestres con un ligero fondo cítrico de lima
  
  Paso por boca intenso y graso, con buena estructura fruto del trabajo con las lías. La densidad y untuosidad envuelven el paladar. El vino continúa con un final largo y persistente.
  
  
  
  
  
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  MARTIN CÓDAX LÍAS 2007
  
  

  92,0 pts.
     
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  PÉ REDONDO
  
  En la finca “Pé Redondo”, situada en el corazón del Valle del Salnés, Bodegas Martín Códax ha desarrollado su larga experiencia en viticultura, generando las condiciones ideales para el cultivo del Albariño
  
  ELABORACIÓN
  
  Un vino moderno que se elabora combinando tradición y tecnología. Tras una vendimia seleccionada en el momento óptimo de maduración, se fermenta el mosto resultante en acero inoxidable. El equipo de enología realiza una exhaustiva selección de las mejores lías finas entre todos los depósitos de la Bodega que, junto con el vino seleccionado, son sometidas a “batonage” durante dos meses, un singular método que aporta su peculiar untuosidad y amplio volumen en boca. A continuación realiza una crianza de diez meses en depósito de acero inoxidable, con las lías en reposo, que le proporciona redondez y equilibrio.
  
  NOTA DE CATA
  
  FASE VISUAL
  Amarillo pajizo intenso
  FASE OLFATIVA
  Intensidad aromática alta, con notas de fruta muy madura de pera, manzana y melocotón blanco, recuerdos de crianza sobre lías muy limpias (levadura, panadería y vainillas).
  FASE GUSTATIVA
  Entrada amplia en boca, graso y con volumen, con buen paso, largo y retrogusto frutal, notas lácticas y panadería
  
  
  
  
  
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  ORGANISTRUM 2008
  
  

  91,92 pts.
     
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  El apelativo “Organistrum” hace referencia a un ancestral instrumento de cuerda y arco perpetual que los trovadores del medievo solían tocar en los recitales poéticos que tenían lugar en las villas próximas a Santiago de Compostela. Probablemente fue la dificultad para tocarlo lo que provocó su desaparición al cabo de los tiempos. Pero gracias al Maestro Mateo que lo esculpió en piedra en el Pórtico de la Gloria en la Catedral de Santiago y al patrocinio de Bodegas Martín Códax pudo ser recuperado y hoy en día forma parte de la instrumentación que el Grupo de música medieval Martín Códax emplea en sus conciertos y grabaciones.
  ELABORACIÓN
  El vino Organistrum se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico.
  Después de la fase tumultuosa de fermentación alcohólica el vino se introduce barrica de roble francés Allier de 300, 400 y 500 l. y tostado suave donde finaliza la fermentación alcohólica y realiza la malo-láctica hasta totalizar un período máximo de 4 meses de crianza. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica batonage en las barricas y tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 8 meses para conseguir una perfecta integración.
  
  NOTA DE CATA
  FASE VISUAL
  Amarillo pajizo intenso con irisaciones oro. Limpio y muy brillante. Muestra cierta untuosidad en copa, con lagrimeo denso y fluido que permiten descubrir su carácter glicérico.
  FASE OLFATIVA
  Nariz de media intensidad con aromas complejos donde se percibe una carga frutal importante junto a un fondo ligeramente tostado. Sutil, donde la fruta fresca con las notas de vegetal húmedo predominan envolviendo matices de una madera muy limpia (vainilla, cedro, resina, etc.)
  FASE GUSTATIVA
  Impresiona su elegancia en boca. Amplio en la entrada, muy bien sostenido por los tostados y la fruta en la evolución, acidez integrada que no resalta para resultar bastante sabroso y amplio en matices. Un vino que pide tiempo para abrirse y mostrar los registros aromáticos de la fruta verde con notas herbáceas sobre un fondo de vainilla. Largo, con retronasal de notas frutales nítidas que prolongan gratamente el recuerdo.
  
  
  
  
  
  
  
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