Últimos vinos subidos

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  HM GARNACHA 100% ROBLE 2013
  
  

  87,46 pts.
     
  Catado 1 vez
  
  
  
  
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  HM GARNACHA 100% CRIANZA 2010
  
  

  0,0 pts.
     
  Catado 0 vez
  
  
  
  
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  SECASTILLA 2010
  
  

  0,0 pts.
     
  Catado 0 vez
  Fue la madrugada del 4 de Octubre cuando vendimiamos los racimos de Garnacha de Guardia Miranda para el Secastilla 2010. Hicimos una tría en las viejas cepas, las vendimiamos en pequeñas cajas y realizamos una segunda selección sobre la mesa de triaje a pie de viña. Tras ésta, procedimos a despalillar los racimos y encubamos en el mismo momento con refrigeración de la vendimia. Posteriormente, condujimos el depósito a bodega donde se descargaron y maceraron durante tres días antes de la fermentación alcohólica del mosto. Esta última transcurrió durante 15 días a una temperatura siempre inferior a 25ºC. Tras el descube y prensado, el vino pasó a barricas nuevas de roble francés para hacer de forma espontánea y natural la fermentación maloláctica. La estancia y reposo en barrica se prolongó hasta 10 meses, lo que conllevó una estabilización de forma natural.
  
  
  
  
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  VIÑAS DEL VERO ROSADO PINOT NOIR COLECCIÓN 2014
  
  

  89,96 pts.
     
  Catado 2 veces
  El pago “Las Almunietas”, debido a la sensibilidad de la variedad Pinot Noir al calor, fue observado exhaustivamente a diario durante los últimos quince días de maduración, finalmente, el jueves 21 de Agosto fue vendimiado en las primeras horas de la mañana. Rápidamente la vendimia fue conducida a la bodega donde se estrujó y refrigeró a 8ºC para permitir un contacto del mosto con las pieles durante cuarenta minutos. En este momento, el mosto flor tenía el color perseguido, y se separó del resto por acción de la gravedad. Posteriormente, fermentó lentamente a baja temperatura y fue filtrado para pasar a botella la primera semana de Diciembre.
  
  
  
  
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  VIÑAS DEL VERO CABERNET SAUVIGNON COLECCIÓN 2012
  
  

  90,69 pts.
     
  Catado 2 veces
  Nuestro Cabernet Sauvignon del pago “Los Sasos” alcanzó su óptimo punto de madurez a mediados de Septiembre y procedimos a vendimiarlo de forma manual en las primeras horas del día. La proximidad del pago a la bodega, permitió realizar el despalillado y estrujado con rapidez. En esta ocasión, procedimos a refrigerar la vendimia para realizar una maceración antes de la fermentación de tres días. Una vez obtuvimos el vino flor, realizó de forma espontánea y natural la fermentación maloláctica, y tras tres trasiegos pasó a barricas donde reposó durante diez meses. Posteriormente fue embotellado.
  
  
  
  
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