La bodega data de los años 90, cuando Manuel Manzaneque eligió los altiplanos de El Bonillo (Albacete) -a más de 1.000 metros de altitud- para hacer realidad su sueño vinícola. En esa fecha se construyó la bodega, perfectamente equipada, donde se procesan únicamente las uvas que se obtienen en los viñedos que la circundan.
Manuel Manzaneque inicia su actividad artística en el campo de la interpretación. Interviene en diecisiete películas, siete de ellas como protagonista. Premio de Interpretación Cinematográfica, dejó el cine en 1967 para fundar y dirigir su propia compañía teatral “La Tirso de Molina” con el firme propósito de llevar teatro de calidad, con grandes actores, a todos los puntos de España, Europa y América. Durante veinticuatro años de labor ininterrumpida le han sido otorgados diversos galardones, entre ellos el Premio Nacional de Teatro en España y el Premio de la Crítica Mexicana.
Siempre enamorado del vino, aprovechaba sus viajes para visitar bodegas. A fin de cuentas, hacer un vino no es algo tan distinto a preparar una obra escénica. En los dos casos se trata de proyectos complicados y laboriosos, que no terminan la noche del estreno, ni en la puesta de largo de la cosecha inaugural. Tanto en la bodega como en el teatro es preciso estar bien siempre, una función detrás de otra, añada tras añada, si se pretende ganar el favor del público. Por eso, decidido a crear un producto exclusivo, único y de primerísima calidad fundó su propia bodega en Finca Élez.
Con el reconocimiento público y de la prensa especializada tanto en el mercado nacional como internacional, tras cumplir los diez años exigidos por la ley, en el otoño de 2002 Manuel Manzaneque obtuvo su premio más importante: el reconocimiento de la D.O. Finca Élez como la primera denominación de origen exclusiva de un pago vitícola en España.
De esta manera nace D.O. Finca Élez, notoriamente ligada a los viñedos que dan lugar a todos los vinos de Manuel Manzaneque, de reconocida calidad y características cualitativas especiales.
En 2002, Finca Élez se convirtió en la primera denominación de origen exclusiva de un pago vitícola en España, sólo para los viñedos y bodega Manuel Manzaneque.
D.O. Finca Élez elabora vinos basándose en una viticultura tradicional de calidad, para obtener una uva excelente, a través de una enología lo más respetuosa posible con la materia prima. Con todo ello, se pretende poner en valor el excelente terruño de Finca Élez, elaborando vinos únicos, elegantes, equilibrados, frescos y con una gran personalidad.