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Ficha de vino
Puntuación de cata:
91,62
Catado
2
veces
Puntuación media por fase
Marca
VERUM CUVÉE 1222 SAUVIGNON BLANC FERMENTADO EN BARRICA 2012
Año
2012
Bodega
Subido por:
BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM
Tipo de vino
Blanco Dulce
Variedades
Denominación de origen
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Grado
12.0º
Crianza
Precio
€ 16.9
Catalogación
Fermentado en Barrica
Descripción
Vendimiado a principios de septiembre de 2012, la uva Sauvignon Blanc procede del paraje Casa Ramiro, viñedos con una edad de 15 años, suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. La uva, vendimiada a mano y transportada en cajas de 15 kgs, fue sometida a una triple selección (en viñedo, en mesa de selección de racimos y mesa de selección para granos de uva). Entró en perfecto estado sanitario y con una maduración homogénea.
Una vez seleccionados los granos de uva, se enfriaron con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa.
Pasadas 72 horas, por sangrado, se extrajo el mosto y se llenaron 3 barricas Roc Cuve® de roble francés tostado medio de 340 lts. (barrica cúbica) en la que fermentó y posteriormente tuvo una estancia durante 5 meses con sus lías, estando sometido a un battonage diario.
Una vez embotellado, ha permanecido 12 meses en botella para permitir su afinamiento.
Gastronomía: Estamos ante un vino complejo, pero al mismo tiempo su carácter lo convierte en un vino fácil de beber. Podemos pensar en preparar gran variedad de ensaladas, incluyendo los ahumados y frutos secos. Por su estructura en boca, los quesos semi-curados, el provolone, la pasta con salsas blancas. En la parte de gastronomía mediterránea, va perfecto con arroces, carnes blancas, no excesivamente condimentadas y pescados, preferentemente el bacalao, el atún o el salmón.
Una vez seleccionados los granos de uva, se enfriaron con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa.
Pasadas 72 horas, por sangrado, se extrajo el mosto y se llenaron 3 barricas Roc Cuve® de roble francés tostado medio de 340 lts. (barrica cúbica) en la que fermentó y posteriormente tuvo una estancia durante 5 meses con sus lías, estando sometido a un battonage diario.
Una vez embotellado, ha permanecido 12 meses en botella para permitir su afinamiento.
Gastronomía: Estamos ante un vino complejo, pero al mismo tiempo su carácter lo convierte en un vino fácil de beber. Podemos pensar en preparar gran variedad de ensaladas, incluyendo los ahumados y frutos secos. Por su estructura en boca, los quesos semi-curados, el provolone, la pasta con salsas blancas. En la parte de gastronomía mediterránea, va perfecto con arroces, carnes blancas, no excesivamente condimentadas y pescados, preferentemente el bacalao, el atún o el salmón.
Catado
2
veces
por:
El Catacaldos, ,
11-12-2014
92,67
91,5
91,5
91,77
Joaquín Parra, Wine Up
11-12-2014
92,0
91,25
91,33
91,46
Los 5 vinos más puntuados
97,19
pts.
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96,63
pts.
96,62
pts.
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