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Ficha de vino
Puntuación de cata:
91,85
Catado
1
vez
Puntuación media por fase
Marca
PAGO DE THARSYS BRUT NATURE
Año
Bodega
Subido por:
PAGO DE THARSYS Viñedos y Bodega
Tipo de vino
Cava
Variedades
Macabeo - Viura (80%)
Chardonnay (20%)
Chardonnay (20%)
Denominación de origen
D.O. CAVA
Grado
11.5º
Crianza
Sobre sus lias: 16 meses.
Precio
€ 17.5
Catalogación
Brut Nature
Descripción
Viñedo: uvas seleccionadas de viñas de más de 20 años a más de 600 m. de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos, poda y vendimia controladas.
Crianza: Después de realizar la vendimia manual de las dos variedades por separado, se realiza desfangado estático del mosto e inoculación de levaduras autóctonas, la fermentación que tiene lugar a temperatura controlada de 17º C. Más tarde se realiza el ensamblaje de las dos variedades y se coloca en rima en el subterráneo de la bodega de 1808 y en este ambiente de gran estabilidad de temperatura y humedad se mantiene en crianza al menos durante 16 meses y hasta el momento en que se procede a su removido manual, en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas. Tras un meticuloso trabajo de al menos 10 días, se realiza el degüelle, no añadiendo licor de expedición y reintegrando el volumen perdido con el mismo producto.
Cata: Amarillo pajizo muy pálido, con destellos dorados. Buena burbuja que forma una corona persistente. En nariz presenta flores blancas, cítricos, mandarina, con leves recuerdos de heno, bollería y frutos secos. En boca tiene un buen ataque, se presenta limpio, con una acidez marcada, resultando cremoso y de buen recorrido. Las flores blancas es lo que destaca en vía retronasal.
Servicio: Recomendamos servirlo a 7ºC, en copa tipo flauta de cristal fino.
Crianza: Después de realizar la vendimia manual de las dos variedades por separado, se realiza desfangado estático del mosto e inoculación de levaduras autóctonas, la fermentación que tiene lugar a temperatura controlada de 17º C. Más tarde se realiza el ensamblaje de las dos variedades y se coloca en rima en el subterráneo de la bodega de 1808 y en este ambiente de gran estabilidad de temperatura y humedad se mantiene en crianza al menos durante 16 meses y hasta el momento en que se procede a su removido manual, en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas. Tras un meticuloso trabajo de al menos 10 días, se realiza el degüelle, no añadiendo licor de expedición y reintegrando el volumen perdido con el mismo producto.
Cata: Amarillo pajizo muy pálido, con destellos dorados. Buena burbuja que forma una corona persistente. En nariz presenta flores blancas, cítricos, mandarina, con leves recuerdos de heno, bollería y frutos secos. En boca tiene un buen ataque, se presenta limpio, con una acidez marcada, resultando cremoso y de buen recorrido. Las flores blancas es lo que destaca en vía retronasal.
Servicio: Recomendamos servirlo a 7ºC, en copa tipo flauta de cristal fino.
Catado
1
vez
por:
Joaquín Parra, Wine Up
15-01-2012
92,0
90,0
93,0
91,85
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