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Ficha de vino
Puntuación de cata:
92,62
Catado
1
vez
Puntuación media por fase
Marca
CÉSAR LUCENDO A. 2016
Año
2016
Bodega
Subido por:
DOMINIO DE EL LINZE (SELECCIÓN LUCENDO)
Tipo de vino
Tinto
Variedades
Cabernet Sauvignon (15%)
Merlot (5%)
Tempranillo (80%)
Merlot (5%)
Tempranillo (80%)
Denominación de origen
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Grado
14.5º
Crianza
Roble Francés: 16 meses.
Precio
€ 17.45
Catalogación
Reserva
Descripción
Vendimia seleccionada a 3.000Kg hectárea en cajas de 20Kg, buscando las parcelas con más concentración de antocianos y polifenoles y desechando todos los racimos no aptos. Una vez recepcionada la uva en la bodega, mediante mesa de selección, con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura (10ºC) durante 4 días.
Posteriormente se inicia la fermentación alcohólica a 26-28ºC, con levadura autóctona. 30 días de maceración con los hollejos, remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura, pH y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación se sangran los depósitos, un ligero prensado de los hollejos (prensa vertical) y se llevan a maloláctica. Esta etapa se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego, separándolo de la lías y sin filtrar, ni clarificar, ni tratar por frío se lleva directamente el vino a barricas.Descorchar y servir entre 14ºC-16ºC, para disfrutar con todo tipo de carnes, pastas, ensaladas sabrosas, arroces, embutidos y quesos suaves.
Intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. Finura y armonía en nariz con predominio de fruta negra, apuntes de cacao, regaliz con un fondo mineral proveniente de la roca calcárea sobre la que se asientan los viñedos. Conjuga discreción, seriedad y delicadeza. La entrada en boca es elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos nobles.
Descorchar y decantar una hora antes a unos 16-18ºC. Delicioso con carne roja, platos de cuchara tipo Guiso de Lentejas, chocolate.
Posteriormente se inicia la fermentación alcohólica a 26-28ºC, con levadura autóctona. 30 días de maceración con los hollejos, remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura, pH y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación se sangran los depósitos, un ligero prensado de los hollejos (prensa vertical) y se llevan a maloláctica. Esta etapa se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego, separándolo de la lías y sin filtrar, ni clarificar, ni tratar por frío se lleva directamente el vino a barricas.Descorchar y servir entre 14ºC-16ºC, para disfrutar con todo tipo de carnes, pastas, ensaladas sabrosas, arroces, embutidos y quesos suaves.
Intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. Finura y armonía en nariz con predominio de fruta negra, apuntes de cacao, regaliz con un fondo mineral proveniente de la roca calcárea sobre la que se asientan los viñedos. Conjuga discreción, seriedad y delicadeza. La entrada en boca es elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos nobles.
Descorchar y decantar una hora antes a unos 16-18ºC. Delicioso con carne roja, platos de cuchara tipo Guiso de Lentejas, chocolate.
Catado
1
vez
por:
Joaquín Parra, Wine Up
14-09-2021
92,67
92,5
92,67
92,62
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